文章编号：100847 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 11:07:08 / 浏览：次

制作清汤火锅底料需要的基本材料有：猪骨头、牛骨、鸡架各一个，生姜60克，干辣椒15克，大蒜60克，香葱200克，精盐20克，味精10克。这些材料可以制作出约2公斤左右的清汤火锅底料。

制作步骤如下：

1. 将猪骨头、牛骨、鸡架放入冷水中煮开撇去血沫并冲洗干净。

2. 将猪骨头、牛骨、鸡架放入锅中，加入生姜片重新加水煮开，此后不要加水，连续煮出底气。

3. 底汤煮出香味后改成小火，加入龙骨白油、熬制鸡鸭的油，慢火烧至14小时。

4. 在熬制过程中需注意观察火候和底汤的情况，撇去浮沫和杂质，并保持适当的温度。

5. 底汤熬至14-15小时为佳，香气扑鼻、黄亮清澈即可。

6. 食用时取熬制好的高汤按份量放入锅中，然后依次按火锅汤料添加顺序投入已入味的原料。

需要注意的是，在添加食材前需要按照火锅底料和酱料调味料的顺序进行操作，这样可以去除异味并遵循科学的调味原则，使口感更佳。同时，为了制作出正宗的正宗四川火锅底料口味，需要注意总体调味料的投放量与时间的把握。

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